SALUMERIA
La Salumeria è il food concept store della famiglia Al Vicolo Pizza&Vino. È una vera e propria bottega del gusto: un nuovo format che mixa l’informalità di una pizzicheria al lusso dei prodotti di nicchia: ricercati, selezionati e abbinati a birre e vini declinati per ogni tagliere.
All’interno è possibile degustare e acquistare tutti i prodotti presenti in menu, anche di domenica.
Con cascata di crudo di Parma e noci.
Con cascata di crudo di Parma.
Con crudo di Parma, mortadella Bologna, carciofi, pomodori secchi di Pachino, pistacchio di Bronte.
Con una selezione tra:
- SALUMI E FORMAGGI ARTIGIANALI DELLA TRADIZIONE SICILIANA E ITALIANA
- SALUMI ALTA NORCINERIA UMBRA
Con una selezione tra:
- BÛCHE DE PILAT (FRANCIA) Formaggio a pasta molle e crosta fiorita prodotto nel parco naturale del Pilat. Gusto fresco e sapore leggero con una pasta cremosa.
- ROQUEFORT PAPILLON NERO (FRANCIA) Formaggio francese, erborinato, prodotto con latte di pecora, originario di Roquefort-sur-Soulzon (Francia del Sud). La sua caratteristica principale è la presenza di venature blu-verdi.
- CAPRA CHÈVRE (FRANCIA) Francese da latte di capra crudo prodotto nel Perigord. Può essere anche gratinato o grigliato.
- BRIE DE MEAUX DOP (FRANCIA) Formaggio francese vaccino, a pasta molle e crosta fiorita. Amato dal re, dai nobili e dalla gente del popolo.
- STILTON (INGHILTERRA) Detto anche “Blue Stilton” in lingua inglese, è un formaggio a pasta dura ed erborinata prodotto nel Regno Unito.
- IRISH PORTER CHEDDAR (IRLANDA) Cheddar irlandese aromatizzato alla birra scura tipica della zona.
Con una selezione tra:
- FICU DI CAPRA GIRGENTANA | VASTEDDA DEL BELICE
- PECORINO SICILIANO DOP | MAIORCHINO
- MORTADELLA DI SUINO NERO DEI NEBRODI
- GUANCIALE DI SUINO NERO DEI NEBRODI
- SALAME DI SUINO NERO DEI NEBRODI IN BUDELLO NATURALE
Etto.
Lavorati completamente a mano, sono utilizzate solo cosce di suini provenienti dalle regioni dell’Emilia Romagna e della Lombardia.
Etto.
Il Jamòn Ibèrico (prosciutto iberico), o pata negra, o carne negra, è molto apprezzato perché considerato un prodotto di alta cucina.
Con rucola, scaglie di grana e focaccia.
Con rucola, scaglie di grana e focaccia.
Con rucola, Philadelphia, pomodorini (servito con focaccia).